2年生の後期は給食経営管理実習で100人分の給食を作る授業があります。
管理栄養士・調理師・下処理の役目に分かれて、テーマに沿った給食を作ります。
献立作成から材料の発注、作業工程表や動線図の作成、ウエルカムボードやポスター、その食事に関するリーフレット作りなど、調理以外の仕事も手分けして行うことで給食の実際を体験しながら学びます。
今年度も試作を経て、11月から実習を開始しました。
コロナ感染予防の観点から、献立内容や食事の環境等、昨年とは違うところが多々ありますが、どの班の学生たちも対象者に喜んでいただける給食づくりを目指して頑張っています。
第１回 11月4日：魚が主菜の和食献立 2年B組
第２回 11月６日：魚が主菜の和食献立 2年A組
記事：氏家幸子・目黒美紀
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